ELABORACIÓN
Cortar la anguila en trozos de 5 centímetros.
Cortar el apio en trozos de 3 centímetros.
Cortar el jengibre en juliana.
Cortar el pimiento en tiras de 3 centímetros.
Mezclar todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y la guindilla, mezclar bien los ingredientes.
Calentar las 3 tazas de aceite en una sartén y freír los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos y quitar el aceite.
Saltear el jengibre, pimiento y la guindilla con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que este "al dente", añadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.