Pescados y mariscos Pescados y mariscos Medialabs CIGALAS AL ESTRAGÓN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana picada 16 cigalas 1 vasito de coñac 1 cucharada de estragón fresco picado 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal ELABORACIÓN Retirar las cabezas de las cigalas, pelarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verter por encima el coñac y flambearlo. Sazonar la preparación con sal y pimienta, dejar que dé un hervor y servir enseguida. Compartir esta receta