ELABORACIÓN

Se cascan los huevos y se ponen por separado las yemas y las claras, batir en la batidora o a mano las yemas y salpimentar.
Montar por otro lado las claras, añadiendo un poco de sal, a punto de nieve solidito.
En una sartén honda poner la mantequilla, fundida y echar las yemas batidas Añadir la cucharada de nata.
Cuando empiecen a cuajarse, añadir las claras en tres golpecitos sucesivos (no todo de una vez).
Subir el fuego y rematar la coción.Servir inmediatamente.