ELABORACIÓN

Lavar el arroz e introducirlo en una cacerola. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y después disminuir el nivel de intensidad de fuego. Echar la sal. Dejar hervir unos 15 minutos. Colar el arroz y dejar enfriar. Cortar el jamón en dados pequeños. En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cocer los guisantes unos diez minutos y escurrirlos. Batir los huevos, hacer una tortilla, picarla y reservar. Limpar y lavar los puerros, retirar la parte blanca y usar sólo la parte verde del tronco. Abrir las hojas y cortarlas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. Saltear estas tiras en un poco de aceite. Añadir los guisantes y saltearlos un minuto junto con el puerro. Una vez salteados los guisantes, añadir la tortilla y el jamón, remover bien. Luego, agregar el arroz hervido, escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. Servir el arroz en cuanto esté hecho.