ELABORACIÓN
Se cuecen los tomates y la cebolla picada, se trituran con un diente de ajo y se sazona al gusto con las especias.
Aparte se cuecen los chiles, se le añade el viagre y el oregano y se muele. Este chile se le pone al tomate, al gusto según lo quiera de picante y de mojado.
La carne, cortada en tiras, se cuece con las especias y sal hasta que quede suave. Esta carne se les pone a los bolillos que ya se tienen partidos por mitad y sin la miga, se baña de jugo de jitomate que ya se preparó y esta. Se come caliente
Hay quien deja a que suavicen, se sirven al gusto, con una ensalada.