ELABORACIÓN

Fríase en el vasito de aceite, a fuego medio, la falda de cerdo, troceada en trozos más bien pequeños de dos o tres costilletas cada trozo.
Añádase la mitad del zumo de los limones, colándolo previamente para eliminar las pepitas.
Dejar consumir a fuego suave el zumo en la sartén, dando vueltas de vez en cuando y dejando la carne dorada por todos los lados.
Retírese del fuego.
En una fuente para horno se vierte los trozos de carne y los jugos que quedaren.
Añadir la sal y el ajo y perejil muy picados.
Añadir la otra mitad del zumo de limón.
Hornear a horno suave hasta que quede de color dorado oscuro.
Retirar y servir con guarnición de patatas pequeñas previamente fritas y asadas en la misma fuente.