ELABORACIÓN

Extraer la clara de los huevos haciendo un agujero en cada extremo de los huevos.
Agujerear las yemas y extraerlas también.
Las cáscaras deben de quedar intactas.
Hacer un picadillo con la carne picada, el vino, las cebollas y el jengibre.
Rellenar cuidadosamente las cáscaras por los pequeños orificios con este picadillo añadiendo al final un poco de clara de huevo y tapar cada agujero con un trocito de papel fino.
Cocer los huevos al baño maría y acompañarlos a la hora de servir, con arroz hervido.