ELABORACIÓN

Poner los frijoles a cocer en una olla, si es de barro mejor, y cuando empiecen a hervir les añades sal al gusto.
Picar el tocino finamente y lo doramos en una cazuela aparte.
Retirar y reservar.
En la mismo cazuela ponemos la carne cortada en pedazos pequeños y les damos unas vueltas, dejamos cocer durante 10 minutos.
La carne no debe resecarse.
Servimos en un plato hondo, poniendo la carne y los frijoles con jugo de ambos y espolvoreamos con la cebolla y el cilantro finamente picados.
Acompañar con otro plato en el pondremos el tocino con tortillas.