ELABORACIÓN
Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos. Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se cuece un momento y se sirve rápidamente.