ELABORACIÓN
Cortar las patatas exactamente a como se hace para freírlas, pero más gruesas. Poner una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, verter las patatas y el lomo cortado en pedacitos. Freír bien ambas cosas. Machacar en el mortero un poco de pimienta negra, una cucharadita de pimentón, un poco de guindilla y el diente de ajo, agregar luego un poco de agua y diluir el contenido, vertiéndolo después sobre las patatas, a las que previamente habremos quitado parte de su grasa. Sazonar con sal y servir con los huevos cocidos, pelados enteros y calientes (deben salir humeando).