ELABORACIÓN
En una cacerola de horno saltear el tocino y la panceta hasta que se doren. Añadir el jamón picado, las hierbas (en un ramito), las cebollas y los tomates. Dejarlo cocer 5 minutos a fuego fuerte, añadir las habas, el caldo de carne y las especias.
Pinchar los embutidos, añadirlos a la cacerola, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos.
Añadir el aguardiente, el Moscatel y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos.
Sacar los embutidos 20 minutos antes de que esté cocido y ponerlos en un plato aparte.
Una vez que las habas estén tiernas quitar la cacerola del fuego y retirar las hierbas. Cortar en rebanadas la morcilla y la butifarra y colocarlas por encima.
Servir en la misma cazuela.