ELABORACIÓN

Pon en un cazo al fuego el zumo de los limones, la mantequilla, la mitad del azúcar y los huevos enteros batidos.
Déjalo a fuego muy suave, removiendo continuamente y cuando empiece a hervir, retíralo del calor y deja enfriar la crema.
Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorpóralas con mucho cuidado a la crema fría, procurando que no pierda volumen.
Reparte la mousse en cuatro copas individuales y mételas en el frigorífico.
Se pueden decorar con chocolate puro rallado.