ELABORACIÓN

Diluir la leche condensada en un vaso y medio de agua, resérvala.
Mezclar dos cucharadas de harina con dos huevos, la ralladura del limón y las almendras molidas.
Cuando esté bien mezclado añade, poco a poco, la leche diluida muy caliente, removiendo sin parar para que no se formen grumos.
Cocer este preparado a fuego suave hasta que se espese.
Retíralo del fuego y trabájalo sobre el mármol, previamente untado de mantequilla.
Forma bolitas con esta pasta, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Sácalas y deja que se escurran.
Servir espolvoreadas de azúcar glasse.