ELABORACIÓN

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.
Tamizar o exprimir la fresa.
Preparar un almíbar aromatizado con vainilla, dejar enfriar y añadir la misma cantidad de puré o, y algo de zumo de limón (más o menos, según la acidez de la fruta de base).
Cuajar en la sorbetera.
Las frutas también pueden directamente tamizarse con azúcar, para añadirle después el agua necesaria para darle la densidad correspondiente.
Los helados de frutas rojas mejoran si se les añade nata en una proporción del 20 % de la composición.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla.
Si no se dispone de una máquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.
Se introduce en el congelador a -23º centígrados durante más de media hora.
Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.
Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.
Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.