ELABORACIÓN

Se limpia el pescado se seccionan en discos se condimenta con sal y zumo de limón.
Se funde la mantequilla en una cazuela y se le agrega la cebolla que se habrá picado muy finamente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color se echan encima las rodajas de la lubina pasadas por harina y se fríe por ambos lados.
Se agregan los champiñones limpios y pelados y quitándoles los tallos, los guisantes, el vino blanco, la sal y el zumo de limón.
Se tapa y se espera a que de un hervor se tapa y se deja cocer por 10 minutos si es necesario se puede ir añadiendo un chorrito de agua.