ELABORACIÓN

Seccionar la lombarda en cuatro mitades, retirando los troncos. Las hojas se cortan en juliana. En una cazuela se pone azúcar, sal, vinagre, mantequilla y encima la lombarda escurrida. Se pone a fuego lento, tapada la cazuela, y se deja hasta que la lombarda esté blanda. Se agregan, entonces, las manzanas peladas y descorazonadas. Se cortan en cuadraditos y se dejan cocer. Remover ocasionalmente y cuando estén cocidas se retira y se sirve.