ELABORACIÓN
En la olla se pone la carne partida en piezas, con el laurel, el perejil, el tomillo, los clavos, la pimienta, la zanahoria pelada y cortada se cubre todo con el agua se da una pizca de sal.
Se agrega el champiñón lavado en agua de limón y cortado, las cebollas peladitas se cierra la olla.
A parte en una sartén se pone la mantequilla con la harina.
El caldo con que se coció la carne se añade y la leche, se pone a cocer todo, se agrega el zumo de limón y ralladura de nuez moscada.
Se reserva la salsa cuando ha hervido, se añaden las yemas de los huevos, se agregan los pedazos de carne, champiñón y las cebollitas se clienta un poquito.