ELABORACIÓN

Se limpian las truchas .
Dentro del vientre de la trucha se pone una loncha de jamón y se cierra.
Se pasan por harina.
Se condimentan con sal y limón.
Se fríen.
Cuando se termina de freír las truchas se fríen el resto las lonchas de jamón, añadiendole zumo de limón y cuando esten fritas se añade por encima de las truchas.
Se decora con rodajas de limón y patatas cocidas que se habrán puesto a cocer con agua y sal previamente.