ELABORACIÓN
Se limpia el pescado se le quita la piel, y las espinas.
Se corta muy finamente se cuece con agua y una pizca de sal, cuando está cocido se le quita el agua.
Los huevos se le ponen a cocer con agua y sal, cuando estén duros se ponen en bol junto a las alcaparras, el estragón, las anchoas, el perejil se tritura muy bien se le agrega vinagre y una cucharada de aceite, se deja macerar un ratito.
Está mezcla se le echa encima del rape.