ELABORACIÓN

Estirar bien las láminas de hojaldre en una superficie espolvoreada con harina. Pinchar con un tenedor para que el hojaldre no suba demasiado. Hornear las láminas en una placa de horno a 175º de 10 a 20 min.
Compota. Trocear todos los trozos de fruta, añadir tres cucharadas de azúcar y un poco de agua y cocer durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, pasar por la batidora.
Crema pastelera.
Calentar la leche con la canela, reservando algo de leche fría. Dejar hervir y retirar hasta que quede templada. En otro cuenco, mezclar el azúcar con la harina y añadir el chorro de leche fría.
Cuando esté bien mezclado, añadir dos yemas y un huevo entero. Una vez bien mezclado, verter esta mezcla en la leche templada (la que antes hemos hervido con la canela) y poner a fuego muy lento hasta que espese.
Elaboración final. Mezclar la compota con la crema para usarla de relleno.
Sacar las láminas de hojaldre del horno, partir por la mitad, con lo que ahora tenemos cuatro y espolvorearlas con azúcar. Volver a meter al horno, gratinando para que el azúcar caramelice levemente. Sacar del horno, poner el relleno en una de las láminas, tapar con la otra.
Meter al horno unos minutos para que termine de gratinar y dejar enfriar.