ELABORACIÓN
Se pone a calentar la leche con la cáscara de limón.
Cuando la leche empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se sacan los cachitos de cáscara.
A continuación, se echa en la olla la harina, y se remueve bien hasta que se espese.
En ese momento se añaden las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, las pasas y las almendras.
Seguimos removiendo durante unos minutos.
Apartar y dejar enfriar.
Servir a temperatura ambiente.
Puede acompañarse con miel.
Vino recomendado: Moscatel 2003, Bodegas Monje