ELABORACIÓN
Se rehoga en la mantequilla, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, los tomates pelados, los champiñones y patatas ya lavadas y cortadas en trocitos.
Se añade el arroz que se rehoga a su vez.
Se echa el agua y el vino.
Se condimenta con sal, pimienta y azafrán.
Se deja cocer durante unos 20 minutos.
Cuando el arroz está en su punto se rocía con el queso rallado.
Se sirve de inmediato.
Maridaje recomendado: Costa Russi 1998