ELABORACIÓN

Poner la harina en forma de volcán y echar la levadura disuelta en agua tibia.
Se agrega el aceite, un poco de agua y sal.
Se amasa bien con las manos y se deja reposar tapada con un trapo.
Se coge masa del tamaño de un plato pequeño y se estira con el rodillo para darle forma.
Sobre esta masa, ya estirada, se pondrá la mortadela picada, el requesón a cuadraditos, la albahaca y el huevo duro troceado.
Se cierra a modo de empanadilla, cuidando que los bordes cierren bien, y se hornea a 180º durante 30 minutos.

Vino recomendado: Lamaione, 2001, Tenuta Castelgiocondo, IGT Toscana, Italia