ELABORACIÓN

Se lavan las chirlas pasandolas varias veces por agua.
Se lavan y se pelan las patatas y se parten en dados.
En una cazuela se pone a avivar el aceite y cuando esta caliente se echa pimiento picado.
Cuando esté hecho se pone la cebolla picada.
Se deja cocer y se incorpora la harina, se tuesta ligeramente y se añade agua, procurando que no se formen grumos.
Se incorporan las patatas y se deja cocer hasta que empiecen a estar tiernas.
Se añaden las chirlas.
Se pica el ajo, el perejil y se extiende en la cazuela condimentando con la sal.
Se deja cocer unos minutos mas hasta que las chirlas se abran.
Se sirve caliente.