ELABORACIÓN

Salpimentar las pechugas en una sartén con el aceite muy caliente y freír los filetes durante cinco minutos. Se reservan y se ponen en el horno otros cinco minutos (horno bajo). Mientras tanto preparar la salsa. Se mezcla el caldo con el vino y se deja hervir cinco minutos, añadiendo la mantequilla en trocitos, otros cinco minutos de cocción. Con un poco de aceite en una sartén, se fríen los higos, la mitad enteros y la otra mitad partidos por medio. Se cortan las pechugas en lonchas finas. Se colocan sobre los platos en forma de abanico, rellenando los huecos con los higos partidos, los enteros al borde del plato. Verter la salsa caliente encima y servir.