ELABORACIÓN

Retirar la piel de las pechugas y darles dos cortes horizontales.
Salpimentar y rellenar los cortes con las trufas cortadas en láminas.
El resto de las trufas se cortan en trocitos y se reservan.
Para que no se salgan las trufas de las pechugas se sujetan con unos palillos.
Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se pasan las pechugas, vuelta y vuelta.
Se colocan en una cazuela.
En la misma sartén se sofríe la verdura toda picadita.
Se añade el caldo de ave y el de las trufas y se deja cocer un poco .Esta mezcla se vierte sobre las pechugas y se deja cocer hasta que las pechugas estén tiernas.
En este momento se añade la nata líquida.
Se sirven en lonchas finas o una por persona, sobre el lecho de las verduras y cubiertas por su salsa.
Se adorna con el brécol y el resto de la trufa picada.