ELABORACIÓN

Calentamos el aceite en una olla suficientemente ancha para que quepan los medallones y, mientras tanto, machacamos los ajos.

Cuando hayamos calentado el aceite bajamos el fuego, echamos los ajos y cuando empiecen a dorarse (no dejes que se doren del todo, porque enseguida se quemarían) añadimos la cebolla -en polvo o picada- y la harina.

Ahora toca ir removiendo para conseguir una salsa un poco espesa. Si veis que se os ha quedado muy líquida, poned un poco más de harina, pero poco a poco y removiendo mientras lo hacéis, así sabréis el punto exacto para que quede espesa.

Nos queda añadir el vino blanco y el caldo, seguimos removiendo mientras le agregamos la pizca de romero y el perejil.

Cuando lo hayamos mezclado todo, le sumamos la merluza, a la que previamente le hemos echado sal por ambos lados, subimos el fuego y cada dos minutos le damos la vuelta a los medallones, así hasta haberlo hecho cuatro veces.