Pastas y arroces Pastas y arroces Medialabs RISOTTO ESPÁRRAGOS Y SALMÓN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de aceite de oliva 240 gramos de arroz, 800 ccs de caldo vegetal 0,5 manojo de espárragos trigueros 3 cucharadas de mantequilla 1 pellizco de pimienta 0,5 puerro 1 pizca de sal 80 gramos de salmón ahumado 100 ccs de vino blanco ELABORACIÓN En una olla, preparar el caldo vegetal. En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el medio puerro picado. Cortar los espárragos en rodajas e incorporar al puerro cuando esté dorado. Remover, añadir vino blanco y dejar evaporar. Seguir cocinando durante 5 minutos a fuego moderado. Incorporar el arroz y remover durante un minuto, para que coja sabor. Añadir el caldo hasta cubrir y continuar añadiendo caldo a medida de que haga falta. Completar la cocción del arroz, retirar la cazuela e incorporar el salmón picado y un poco de mantequilla. Rehogar hasta que la mantequilla esté fundida y dejar reposar 5 minutos. Servir con un poco de aceite en crudo y pimienta molida. Compartir esta receta