ELABORACIÓN
Poner la olla con el agua a hervir. En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla y la cebolla picada. Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos. Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar. Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Ajustar de sal y dejar cocinar unos 10 minutos. Sacar la pasta un minuto antes del tiempo previsto de cocción, colar y dejar enfriar unos segundos. Pre calentar el horno a 250º. Con la ayuda de una cucharita, rellenar la pasta y disponer en una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco. Hornear durante 5 minutos, sacar y servir con albahaca fresca y algo más de parmesano rallado.