ELABORACIÓN

Preparar el baño para las perlas de licor de manzana, echando al agua el Algin, removiendo bien y dejando reposar 2 horas. Echar en medio vaso de licor de manzana el Gluco, remover y agregar el Xantana, batir con la batidora y dejar reposar 2 horas. Lavar y licuar la uva. Introducir unas ramitas de hierbabuena y unas gotas de zumo de limón y reservar en la nevera. Introducir una a una en el baño de Algin, cucharaditas de 1,25g del preparado de licor de manzana, a los dos minutos sacar con una cuchara perforada o con un colador y lavar con agua. Sumergir en el líquido del otro ½ vaso de licor de manzana. Reservar en la nevera. En el momento de servir, mojar el borde de los vasitos con licor de manzana y seguidamente rebozar con azúcar. Llenarlos con el zumo de uva. Colocar los vasitos en un plato o bandeja, decorar con unas hojas de hierbabuena y añadir las perlas de licor de manzana por encima.