ELABORACIÓN

Cortar la cebolla, el pimiento y el chorizo finamente, poner cuatro cazuelitas de barro de una ración en el fuego lento agregar en cada cazuelita un poco de aceite la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados agregar a cada cazuela tres rodajas de chorizo. Cuando esté todo tierno, agregar una pizca de sal y el tomate frito, remover un instante y agregar en cada cazuela un huevo poner a fuego muy lento, tapar cada cacuela y en el momento que cuaje el huevo, servir.