ELABORACIÓN
Rallar el coco, mezclar con el agua con la batidora eléctrica.
Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, colar para obtener una leche de coco.
Poner en el vaso de la batidora, la almendra, la leche de coco, el pan, y el diente de ajo al que le habremos extraído el germen interior.
Triturar hasta que quede una crema fina.
Agregar un poco de aceite, unas gotas de vinagre y sal al gusto y emulsionar.
Distribuir en vasitos, colocar en cada uno un trocito de salmón ahumado, añadir unas gotas de aceite, espolvorear con cebollino trinchado y reservar en la nevera hasta el momento de servir.