ELABORACIÓN

Cortar las vainillas a lo largo y raspar el contenido, reservar. Llevar los palitos al horno a 180° centígrados de 3 a 4 minutos (Así se endurecerán). Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes, en una olla cubrirlos con agua y agregar un chorrito de aceite de oliva sal y pimienta.
Dejarlas cocinar hasta que queden blandas para puré. Retirar el agua condimentar con sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva, llevar al fuego nuevamente y agregar una cucharadita de mantequilla hasta que se derrita. Reservar. Cortar la pechuga de pollo en cubos, adobar con el jugo de un limón, sal y pimienta. Con la punta de un cuchillo hacerles un pequeño agujero en el centro de los cubos de pollo para atravesar los palitos de vainilla que hemos horneado y han quedado duritos. En una sartén con un chorro de aceite de oliva freír por todos sus lados. Servir acompañado con el puré de zanahoria.