ELABORACIÓN

Hacer las gambas al ajillo y escurrir (reservar el caldo para agregar a cualquier fondo de pescado). Batir los huevos y añadir la leche, el aceite, la levadura, la harina, el queso rallado, un pellizco de sal y mezclar todo bien. Forrar con papel de cocina el fondo de un molde alargado. Distribuir en el fondo del molde unas cuantas gambas, aceitunas partidas por la mitad y nueces. Echar encima la mitad de la masa. Volver a distribuir encima gambas, aceitunas y nueces y cubrir con el resto de la masa. Meter en el horno precalentado a 180º centígrados, primero sólo con la resistencia de abajo y una vez haya subido, con las dos resistencias. Pinchar con una aguja para comprobar que sale limpia. Desmoldar y dejar sobre una rejilla para que se enfríe. Decorar con las gambas al ajillo que han sobrado y con un poco de all i oli con nueces.