ELABORACIÓN

La medida es por cada medida de higos, la mitad de azúcar. Pelar los higos y ponerlos en un recipiente, echar el azúcar y el agua y dejar macerar 12 horas. Poner al fuego, removiendo constantemente, durante 30 minutos. Dejar reposar un poco y envasar en recipientes de cristal previamente esterilizados, para ello los herviremos destapados con agua limpia durante unos 30 minutos (Esterilizar del mismo modo las tapas). Debe quedar una mermelada clarita. Llenar los tarros de mermelada hasta el borde, tapar y poner al baño María durante 20 minutos. Dejar enfriar los tarros en la misma cazuela, fuera del fuego. Una vez fríos etiquetar poniendo la fecha de envasado y conservar en sitio fresco, protegido de la luz.