ELABORACIÓN

Pelar y laminar el diente de ajo y freír, cuando empiecen a dorarse, sacar y reservar. En el mismo aceite freír a fuego lento el bacalao con la piel hacia abajo, hacer movimientos circulares en la cazuela para que la piel suelte su gelatina. Agregar las gambitas y la cucharadita de pimentón y cocer unos minutos más. Apartar el bacalao y triturar las gambitas, reservando unas cuantas enteras, junto con la gelatina que ha soltado el bacalao. Poner en el plato el bacalao y echar por encima la salsa, agregar las láminas de ajo y las gambitas enteras que teníamos reservado.