ELABORACIÓN

Colocar en la batidora los tomates limpios, ajo pelado y pimientos.
Triturar todo durante unos minutos hasta conseguir una crema fina.
Mezclar el agua con agar agar( Pronagar) y dejar hervir durante 1 minuto.
Retirar y dejar templar.
Incorporar a la crema de tomate.
Comprobar el punto de sal, añadir el aceite de oliva y vinagre al gusto.
Servir bien frío con unas tiras de jamón y un chorrito de aceite.
Se puede añadir por encima aquellos tropezones que más gusten; desde dados de una buena conserva de atún, hasta aceitunas o un marisco tan solo escaldado y todavía templado (berberechos, almejas, mejillones o gambas), o incluso picatostes, huevo cocido.