ELABORACIÓN

Lavar y pelar la manzana, retirarle el corazón y las pepitas, cortarla en gajos gruesos, regar con el zumo del limón.
Poner en un saquito o redecilla de cocina la piel, el corazón y las pepitas.
Poner el agua en una cazuela junto con el azúcar, cuando arranque el hervor bajar a fuego lento y cocer hasta que el azúcar esté bien disuelto.
Añadir la canela en rama, la manzana cortada en gajos y la bolsa con la piel y el corazón de la manzana.
Cocer unos 10 minutos o hasta que la manzana esté tierna.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, si se quiere tomar fría guardarla en la nevera.
Poner en cuencos individuales la compota.
En una sartén con una poco de mantequilla o aceite dorar las nueces y la almendra y esparcir por encima de la compota junto con las pasas previamente puestas a remojo con el ron.