ELABORACIÓN
Pelar las gambas, y con las cáscaras y las cabezas hacer un caldo concentrado.
Limpiar las pencas de hilos y pieles y cocer con agua y sal.
Dorar el ajo fileteado, añadir un poquito de harina y rehogar, después agregar el vino, el caldo de las gambas, las gambas ,las pencas y el perejil picado, hacer durante 3 o 4 minutos