ELABORACIÓN
Hervir la pata en agua hasta que esté cocida, picarla en trozos de 2 x 2. Poner una cacerola al fuego con el aceite y freír la cebolla, cuando este transparente añadirle los ajos, la sal, mezclar y dejar freír un minuto, agregarle el ají molido y mezclar, dejar que se fría 2 minutos revolviendo para evitar que se pegue. Agregarle las papas, mezclar, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Añadir el maní y la pimienta, mezclar, tapar la olla y dejar cocinar 1 minuto. Comprobar la sazón y servir con arroz blanco.