ELABORACIÓN

Retirar la película que envuelve a los riñones, partirlos por la mitad y quitarles la grasa, lavarlos con agua y vinagre y secarlos con papel de cocina. Ponerlos a asar en una plancha bien caliente con un poco de sal. Mientras, poner en un cuenco un chorro de aceite, unas gotas de vinagre, los dientes de ajos picados y el perejil trinchado y batir con un tenedor. Cuando los riñones estén asados servir acompañados del aliño.