ELABORACIÓN

Se pican el ajo y la cebolla.
Se parten en láminas los hongos y se apartan.
En una sartén con un chorrito de aceite se frien la cebolla y el ajo, se agregan los hongos y se le pone el epazote picado.
Se dejan cocer a fuego bajo sin tapar.
Se salpimenta un poco.
La preparación anterior se reparte en raciones por tortilla y esta se dobla para formar la quesadilla.
En ocaciones a esta se le aumenta un buen pedazo de queso Oaxaca desebrado.
Emplatar y comer