ELABORACIÓN

Poner a cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal durante 20 minutos, escurrirlas y pelarlas. En un bol, aplastar las patatas con un tenedor y añadir el queso rallado, la nuez moscada y la sal. Hervir las espinacas, escurrirlas bien. Sofreír las espinacas en una sartén con una pizca de mantequilla. Engrasar un papel de horno y extender encima una capa de puré de 1 centímetro de grosor. Colocar las espinacas encima y enróllalas con el puré, como si se tratara de un brazo de gitano. Enharinar el rollo, córtalo en rodajas y freírlo en una sartén con el resto de la mantequilla.
TRUCO, El secreto de esta receta está en escurrir bien las espinacas, para que así no aguache la receta.