ELABORACIÓN
Trocear la cebolla a trocitos pequeñitos. Poner aceite en una cacerola y pocharla. Cortar la sepia y agregarla a la cacerola, junto con las gambitas. Mojar con un poco de caldo de pescado y agregar las hojas de laurel. Cocer unos minutos. Agregar la cucharadita de Pesto. Remover y mantener al fuego unos segundos. Poner a hervir, en una cacerola aparte, el caldo del pescado y agregar los tallarines. Cocer al dente. En una sartén con un poco de aceite freír las cigalas y los langostinos. Apartar y reservar. Colar los tallarines. Agregarlos a la cacerola de la cebolla, la sepia y las gambitas. Remover para mezclarlo todo y servir, agregando al plato una cigala y un langostino, que teníamos reservados, por comensal.