ELABORACIÓN
Poner en una sartén, el aceite de oliva, la hoja de laurel, los tomates, los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado muy pequeño.
Refreir bien y añadir la sal, la pimienta negra y remover bien para que todo refria por igual.
Añadir el azafrán y la mitad del atún.
Una vez todo bien refrito, incorporar los guisantes y los pimientos morrones, añadir el vino y el agua y dejar hervir unos instantes.
Añadir el arroz y dejar cocer hasta que quede tierno.
Unos minutos antes de retirar del fuego, añadir el resto del atún desmenuzado.