Pastas y arroces Pastas y arroces Medialabs MACARRONES CON BERENJENAS Y CIRUELAS INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 chorreón de aceite de oliva 1 berenjena mediana 2 cebollas 1 vaso de ciruelas pasas 1 hoja de laurel 250 gramos de macarrones 1 pizca de sal ELABORACIÓN Se cuecen los macarrones en agua con sal. Se sofríe la cebolla picada menuda con un poco de aceite y sal. Cuando está oscura o dorada se echa la berenjena pelada y en trocitos, se añade la hojita de laurel. Cuando la berenjena esté, se rectifica de sal, se le añaden las pasas y se mezcla con la pasta ya preparada. Se deja reposar un rato. Se sirve caliente. Compartir esta receta