ELABORACIÓN

Se parten en trocitos el salmón y el rape, se pone en agua con sal las almejas unas vez bien lavadas (para que suelten la tierra) se limpian los mejillones, los calamares se limpian y se parten y los langostinos se pelan. En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite, se rehoga muy poco el salmón, se saca. Después se rehoga el rape, se saca, seguidamente los calamares, se sacan. En el aceite que queda se sofríen los ajos picaditos y después la cebolleta muy picadita también, cuando ya esta hecha, se le añade el pimentón, se rehoga un poco (con cuidado de que el pimentón no se queme). Se añaden los calamares, los mejillones, el salmón, el rape, (por este orden) el vino blanco y se deja que el alcohol se evapore. Se echa el caldo de pescado y se deja hervir dos minutos. Una vez abiertos los mejillones, se retira una de sus conchas, se añaden las almejas, los gambones. Cuando se hayan abierto las almejas se echan los langostinos pelados. Esperar que vuelva a hervir, se rectifica de sal y pimienta y se espolvorea con perejil picado y a la mesa. Se sirve en la misma cazuela