ELABORACIÓN
Se limpia y trocea el conejo, se coloca en un recipiente con tapa y se le agrega el tomillo, orégano, laurel, la pimienta roja troceada y la sal.
Se machaca en un almiréz la cabeza de ajos junto a la sal y los cominos, esto se mezcla con el pimentón dulce, el aceite y el vino.
Con esta mezcla se cubre el conejo.
Se deja en este adobo 24 horas.
En una sartén freír el conejo hasta que se dore y reservar en un caldero.
Colocar el aceite y en él freímos el hígado del conejo y la miga de pan, una vez dorados se machacan y se reservan.
Hervir el adobo y el hígado con la miga de pan machacado.
Cubrimos el conejo con el adobo y lo dejamos hervir unos 15 minutos.