ELABORACIÓN

Lavar las espinacas y cocerlas en poca agua hasta que estén tiernas. Si se utiliza acelgas quitar los tallos, y deje solo las hojas. Retirar la piel del pollo y aliñar con sal y pimienta. En una olla con aceite poner el ajo entero y dejar que se dore a fuego lento. Cuando este color café, desechar y poner las piezas o trutros de pollo en el aceite. Saltear por todos lados, y luego añadir el caldo de pollo y bajar el fuego. Dejar cocinar hasta que este tierno. Mientras tanto, picar la cebolla finamente y saltear en aceite. Escurrir la espinaca. Picar las hojas y mezclar con la cebolla. Añadir la crema o nata sin retirar la sartén del fuego, revolviendo constantemente hasta que espese, pero que se pueda escurrir ligeramente. Servir el pollo y bañar con la salsa de espinacas. Espolvorear con queso rallado.