ELABORACIÓN

Las patatas se pelan y se ponen a cocer en el agua junto con sal durante unos 15 minutos. Se pelan las patatas, se trituran, se les agrega la harina y los huevos formando una pasta. Posteriormente se incorporar la nata o crema, el queso rallado y se deja enfriar. El queso se corta en dados, el puré se divide en porciones iguales (3 por comensal), con las manos enharinadas se forman las bolas de patatas colocando en el centro un dado de queso, se cierra dando forma de patata. Se pasan por harina cruda y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retirar del fuego y envolver bien en papel absorbente. Con este mismo puré también se pueden rellenar las patatas con un frito de cebollas y carne, rebanadas de huevo duro y pasas. Se fríen igual y se pueden espolvorear con azúcar glass